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    快鹿集團三項措施確保亞運食品安全

    更新日期:2023-10-09 09:11:42 點擊率:

    自成功中標第19屆亞運會溫州賽區體育中心官方供餐單位后,快鹿集團上下高度重視,成立亞運專班組,集公司之智,聚公司之力,順利通過多次壓力測試賽,并及時總結反思、取長補短,從生產管理環節、監督管理手段、食品安全管理三方面入手進行優化,為保障亞運餐提供最堅實的后盾。

    一是優化生產管理環節,讓生產方式精益求精。公司擁有先進的快餐生產設備,每個環節都嚴格按照GMP標準進行操作。原材料采購履行索票索證制,記錄批次號保持可溯源;快餐生產嚴把工藝標準,嚴控工藝流程,經膳食搭配及成品加工后,形成日產約5000份快餐的生產規模,同時保證了工作人員及志愿者的飲食需要和營養需求;裝箱配送采取專車專用,配送車輛全程溫濕度監控,提高配送時效性,確保配送穩定性;嚴格按照生產工藝流程及作業指導書進行生產,不斷完善生產工藝,提高生產效率,在溫州傳統快餐的基礎上,研發和融入了更具“甌味”特色的菜肴,助力溫州甌菜產業做強做大。

    二是改進監督管理手段,讓監管方式與時俱進。公司于2022年獲得了餐飲管理(集體用餐配送)的危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證要求(V1.0)體系證書。為保持企業的創新力和執行力,扎實開展人員培訓工作,增強員工的專業技能,提高服務理念。同時將數字化監管模式融入高質量管理中,如中央廚房接入眾食安APP,除輕松實現全方位實時監控外,還配有AI抓拍、陽光云視、智能食安、溫濕度監管及預警、證件信息預警、監督抽考等多項功能及臺賬管理,成功打造“智能陽光廚房”,實現線上巡查、精密智治,可強化監管效能,全面提升快餐車間食品安全系數和規范化安全水平。

    三是營造食品安全氛圍,讓安全生產行穩致遠。公司配備了食品安全總監、副總監及食品安全員,從原料采購、成品管理到配送運輸方面制定了一系列標準化制度和程序文件,簽訂了《重大活動接待單位食品安全責任承諾書》,嚴格落實日管控、周排查、月調度,全面貫徹落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》,配合公安機關做好安全監督檢查,配合市場監督機構完成樣品快檢與抽檢,完成數據統計與上報。同時與機關、企業、學校、培訓機構等開展長期合作,嚴格履行社會責任,積極參與大型展會、大型會議、集會活動、搶險救災、運動賽事、應急供應等用餐供應,成為溫州國企中央廚房的標桿。

    公司牢牢把握食品安全“零事故”、食源性興奮劑事件“零發生”兩個目標要求,以綠色健康安全餐飲、高水準服務水平、全過程標準化質量管理,形成原料采購、膳食搭配、成品加工、裝箱配送等于一體的完備堅固生產配送鏈,夯實基礎工作,筑牢發展根基,營造良好氛圍,為共同守護食品安全,護航亞運前行持續貢獻快鹿力量。(快鹿集團)


    溫州市工業與能源發展集團有限公司

    根據溫州市深化市級國企改革的工作要求,20201月,溫州市工業投資集團有限公司更名為溫州市工業與能源發展集團有限公司(簡稱市工業與能源集團或集團),注冊資本50億元。集團同時還掛溫州市手工業合作社聯合社牌子。

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